蚌埠白莲藕种子厂家

如何保存莲藕
莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色，变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。
在烹饪时，莲藕中的多酚类化学物质能与铁离子结合，形成蓝色或紫色的有色络合物，这些络合物就是蓝黑墨水的主要成分，因此切莲藕好用不锈钢刀具，煮莲藕好用砂锅。
买回来的莲藕，如果一时半会吃不完，可以将莲藕洗净后泡在清水中，每隔1-2天，换一次干净的清水。泡在水里的莲藕与空气隔绝，多酚氧化酶的氧化作用自然也就被中止了。这种简单的方法，可以防止莲藕变色。

在日常生活中经常可以看见或者是经常食用的莲一般都是白莲藕比较多，但是红莲藕也是一种而且红莲藕和白莲藕是有一定的区别，红莲藕和白莲藕在购买的时候有的人就会比较疑惑该哪一种食材营养价值会更好一点。

由于水田的情况不同，应根据当地的自然条件和栽培要求，选择适合的品种，田藕（指旱田改水田种植的藕）宜选用生育期短、浅水、早熟品种；塘藕（指水塘、河边种植的藕）宜选用生育期长、深水晚熟品种。栽植时应根据水层的深浅做适当选择。

莲藕按照花色可分为白花莲藕与红花莲藕，白莲藕一定开白花，但开白花的却并不一定是白莲藕。白莲藕适合深水种植，耐寒、抗病、口感清脆，藕节一般多为8~9孔，因此又被称为“九孔白莲藕”。