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自然开心形树冠的培育：一年生嫁接苗移植后，先以40-60厘米定干。在定干高度以上的整形带内，一般选3个主枝（少数也有选4个或5个主枝的），主枝的位置分布要均匀，与中心干保持约45°，呈放射状生长。其余的枝条全部除去。*二年冬剪时，将主枝在30-50厘米处短截，为促发侧枝作准备。其他枝条、主干上的萌蘖枝、砧木上的芽也要除去。这样就形成自然开心形冠形了。
山楂树栽培技术特点
繁殖和栽植大量繁殖山楂苗木多用嫁接法。砧木用野山楂或栽培品种都可以。栽培种的核内种仁常有退化现象，严重的只有25％～30％具有种仁，育苗时应加大播种量。由于种仁外的核壳骨化，通气和吸水困难，用常规采种层积，播种后发芽率较低，有时需播后2～3年才出苗。因此需在种胚形成而核壳未硬化时提前采种层积。
③在生每月施一次代替浇水的清淡粪水肥，或者1.5月在距植株0.5米处深施一次氮素化肥或复（小树30克结果大树100克，复加倍）。——重长远肥力和土质着眼，应该以施农家肥为主施化肥为辅，以利山楂一直保持良好的生长态势。
正常采收的，经破壳后用百万分之一百（100Ppm）浓度的赤霉素处理然后沙藏，也可大大次春的萌发率。每千平方米播种量，小粒约需18公斤，大粒需37公斤～45公斤。此外，繁殖少量砧木时也可利用自然根蘖，或直接利用0．5厘米～l厘米粗的山楂根段剪成15厘米左右长度，在春季进行育苗，或在根段上枝接品种接穗后扦插育苗。具体嫁接操作技术与苹果、梨相似。
山楂新根在春季发生较早，地区苗木以秋植为宜。株行距在土质瘠薄处为3米～4米，在土质肥沃、地势平坦处可为4米～5米。栽植时宜2～3个品种分行混栽，以着果率。
山楂根系发达，容易发生根蘖，除用以繁殖苗木外，应结果期的枝条，只要生长适度，发育充实，**芽及其下l～4芽都易形成花芽。山楂的花芽是混合芽，*二年先抽生新梢，再在梢端及其附近叶腋中花序结果。结果新梢不形成果台。
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一、病害防治
1、花腐病。该病在山楂的叶、花、幼果、嫩枝上都有发生，但以为害花、果为主。防治方法：(1)果实采收后清除山楂树下的落果、病叶、病枝，并集中烧毁。（2）对山楂树进行合理修剪，保持树冠内通风透光。（3）发芽前喷洒石硫合剂一次。
1. 山楂病。是山楂苗期严重的病害。受害轻者，使苗木衰弱、使枝条纤细，当年不能嫁接；受害重者，苗木枯亡，在山楂苗圃中造成严重损失。防治方法：（1）对苗圃和果园进行清除病叶、病果、病枝，并集中烧毁。（2）在发病园内，于发芽前喷一次石硫合剂。


采收加工：
9--10月份果实成熟后采收。山里红和山楂的果实采下后趁鲜横切或纵切成两瓣，晒干，或采用切片机切成薄片，在60--65摄氏度下烘干。野山楂的果实采下后即晒干或压成饼状后晒干。
栽植密度应依品种、砧木、土壤条件而不同。在肥沃的平地上，中国樱桃采用Y字形密植，可按1×3米，每亩栽220株，若采用自然丛状形或自然开心形，可按2～3米×3～4米。幼年期可再适当加大密度，成园后采取间伐措施处理。
栽植时间一般分为秋季和春季两个时期。在冬季寒冷、干旱、多风的地区栽，春栽应在苗木发芽前。在冬季温暖的地方可秋栽。
栽植前应进行土壤深翻熟化，挖大栽植穴。每穴施入**肥25～50千克。将肥料与土壤拌匀后，再栽苗，并立即浇定根水。
修冠自然杯状形树冠的培育：一年生嫁接苗移植后，留主干1米髙，剪去**梢，剪口芽留壮芽。在1米以下的部位不断抽出新枝，可供选择留作主枝。一般在距地面30-40厘米处的新枝留作为**主枝；在**主枝上面20-30厘米处，选留新枝作为*二主枝；在1米的地方，即剪口芽抽出的新枝为*三主枝。三大主枝要均匀分布在主干周围，较好不要轮生。夏季修剪时，将主枝上的直立枝、主干上的萌蘖枝和砧木上萌发的砧芽除去，以免影响主枝的生长和早日形成。*二年冬剪时，对各主枝进行短截，剪口芽留壮芽，以培养主枝枝。另外在各主枝上选留适合的侧枝。需要注意的是，同级侧枝留在同方向，以免侧枝互相交叉，影响树形和通风透光。
及时覆土
在设置防风屏障的时候就要对山楂苗进行**次覆土，压实土壤，提度，补充水分，保持肥沃土壤。在冬季的雪季来临前要及时地进行*二次覆土，重复压实土壤，用喷壶喷撒水滋润幼苗。在深冬大雪来临前要记得进行*三次覆土，目的还是一样，就是为了疏松土壤，对山楂苗进行水分的补充。
山楂苗整形修剪
2．1冬季修剪2．1．1防止内瞠光秃，由於山楂树外围易分枝,常使外围都闭，内膛小枝生长弱，枯死枝逐年增多，各级大枝的中下部逐渐裸秃．防止内膛光秃的措施应采用疏、缩、截相结合的原则，进行改造和更新复壮，疏去轮生骨干枝和外围密生大枝及竞争枝、徒长枝、病虫枝，缩剪衰弱的主侧枝，选留适当部位的芽进行小更新，培养健壮枝组．对弱枝重截复壮和在光秃部位芽上刻伤增枝的方法进行改造．2．1．2少短截山楂树进入结果期后，凡生长充实的新梢，其**芽及其以下的1——4芽，均可分化为花芽，所以在山楂修剪中应少用短截的方法，以保护花芽．2．1．3复势山楂树进入结果期后，多年连续结果，导致枝条下垂,生长势逐渐减弱，骨干枝出现焦梢，产量下降．要及时进行枝条更新，以恢复树势．对於多年连续结果的枝或其他冗长枝、下垂枝、焦梢枝、多年生徒长枝，回缩到后部强壮的分杈处，并利用背上枝带头，以增强生长势，促进产量的提高．
为了提高当年山楂实生苗的嫁接率，加速成品苗的培育，根据华北各地的经验，可采用山楂芽苗移栽的方法。这种方法省工、省地，便于管理，可当年嫁接，两年出圃。具体方法是：
(1)集中育苗选屋前或背风的地方作畦，将层积处理好的山楂种子于头年秋季或*二年春季(3月下旬一4月上旬)播种。为了经济利用土地，便于管理，可采用畦播或宽幅播。4月中、下旬，幼苗出土后，即可移栽。
(2)整地与移栽移栽前要精细整地，施足基肥，每亩5000公斤左右，如地过于时可先浇足水，然后用铁铲挖出幼苗，按行距35—40厘米，株距7一10厘米的距离栽于畦内，栽后浇水，水的大小以不淹没幼苗为宜。移栽好在早晨或下午，趁阴雨天移栽更好。一般成活率在95%以上。
(3)栽后管理有条件的栽后可遮阴1—2天，以提高成活率。5—6月，结合浇水追肥l次。苗高长到35厘米左右时，可摘心促进加粗生长。到秋季移栽苗一般可以长到40—50厘米，管理好的可以达到60—70厘米，这时就可进行嫁接，*二年就出成品苗。
嫁接方法夏季芽接可削取芽片，或少带木质部芽片，在砧木茎干处剥皮。剪取母树的接穗即剪去叶片，留叶柄。在接穗芽下面1厘米处用刀尖向上削切，长1．5—2厘米，芽内侧要稍带木质部，芽位于接芽的中间砧木可选择如铅笔粗的实生苗，茎干距地面3—5厘米，选用树干北侧的垂直部分，**刀稍带木质部竖切2厘米，削下的树皮剪掉1/2—2/3，将接芽插入砧木，形成层密接，尤其要注意在砧木削切处的下部不留空隙，紧密结合。在接芽的下面用塑料胶布向左缠2圈，再向右缠2圈，均衡地向上绑缚，使其防芽风干，牢固结合，露出接芽。注意芽接时间，南方以6～7月中旬为佳，北方以7～8月中旬为宜。

修剪放任生长的山楂树，全树大枝往往过多，而冠内小枝密集，影响产量和品质。根据山楂枝条的生长特性，可采用疏散分层形、多主枝自然圆头形或自然开心形的树形进行。疏散分层形的树体结构与苹果相同，可参照进行。唯山楂树干性较弱，容易发生偏干、偏冠现象，中可利用剪口芽的剪留方向或更换中心干的延伸枝加以控制。当中心干严重倾斜不易时，也可顺应其长势除去中心干，改成自然开心形树形。全树保留3～4个主枝，基角45度～50度，再在各主枝上适当副主枝，占有空间。采用多主枝自然圆头形时，可根据枝条的自然长势，使主枝间保持30厘米左右的间隔适当疏散排列，并向四外伸展，全树共培育6～7个主枝。
盛果期的山楂树，主要是对连续结果数年的结果母枝轮流回缩复壮，防止结果部位外移，产量，并维持良好的长势。特别对结果多年而下垂的枝群应在3～5年生枝段上较重回缩。当因结果过多发生大小年现象时，对大年树应疏除过多的结果母枝，使母枝与发育枝的比例保持21或11。也可在现蕾期进行花前复剪，疏去部分弱枝上的花序，促进花芽分化。树冠郁闭严重时，首先间流或回缩部分大枝，同时疏剪部分发育枝。
在栽培上除选育抗性较强的品种及砧木外，可采用以下办法 1改良土壤状况 春季果园种植毛苕子，小苜蓿等豆科类绿肥作物，等盛花期刈割翻压，入秋再施**肥1次，结合施肥对树盘深翻30厘米以上，以活土层厚度，对盛果期果树可施腐熟的禽、畜粪肥等。
大金星山楂苗：10月中、下旬成熟。耐储藏。果个大，每公斤72～82个。宜于加工制作糕、脯、酒、汁等，色、香、味具佳。为优良加工品种。果实性状果实扁球形，紫红色，具蜡光。果点圆，锈黄色，大而密。果**平，显具五棱。萼片宿存，反卷。梗洼广、中深。果肉绿黄或粉红色，散生红色小点，肉质较硬而致密，酸味强。